| プライバシーポリシー | サイトマップ |
キヌヤ
暮らしいきいき みしまや

おすすめレシピ

親子丼

 卵と鶏肉以外の具をほとんど入れないシンプルな親子丼だから、素材の旨味を堪能できます。

【材料】2人分

・鶏もも肉…1枚(約250g)              
・卵…4個
・ごはん…適量(2人分)
・合わせ出汁…70cc
・みりん…50cc
・しょうゆ…30cc
・三つ葉…適量
・粉山椒…適量
※1人分ずつ作るときは、材料の量を半分にしてください


作り方

 


  1. 昆布と鰹節で出汁を取る。(粉末出汁を水に溶かしたものでもOK)
  2. 鶏のもも肉の皮や余分な脂を取り除く。骨や軟骨などの固い部分があれば同様に取り除く。
  3. 肉の繊維に沿って縦に8等分し、筋を断ち切るように2cm幅に切る。

  1. 卵を粗めに溶いておく。
  2. フライパンに出汁・みりん・しょうゆを入れる。
  3. 鶏肉をほぐしながらフライパンに入れ、調味料とよく馴染ませる。
  4. フライパンを強火にかける。
  5. 鶏肉と調味料を箸でよく混ぜながら強火で煮立てる。


  1. 調味料が煮立ったら中火にし、約3~4分程度焦げないように煮続け、調味料が少し濃いめに煮詰まったら卵を入れる準備をする。
  2. 溶き卵の2/3を、箸を使ってフライパン全体にゆっくり回し入れる。
  3. フライパンを揺すって全体に広げる。
    卵が固まってきたら、残りの卵を回し入れてすぐ火を止める。


  1. ごはんを盛った丼に卵をのせ、蓋かラップをして1分程度蒸らす。
  2. 仕上げにお好みで三つ葉や山椒を添える。