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キヌヤ
暮らしいきいき みしまや

おすすめレシピ

ベトナム風サラダ ゴイガー

 ピリ辛&甘酸っぱいタレでさっぱりヘルシー♪
 ご自宅でお手軽に南国・ベトナム気分を満喫しちゃいましょう!
 火を使わない、暑い日でも楽ちんな調理法です☆

【材料】2人分
・鶏ささみ ・・・ 2本
・酒 ・・・ 大さじ1
・塩胡椒 ・・・ 少々
・キャベツ ・・・ 1/3
・人参 ・・・ 1/2
・玉ねぎ ・・・ 1/2
・きゅうり ・・・ 1/2本
・大葉  ・・・ 10枚
・ミニトマト ・・・ 4個
・ピーナッツ(ロースト) ・・・ 大さじ2~

《タレ》
・水 ・・・ 大さじ1
・ヌクマム(ナンプラー) ・・・ 大さじ1
・タマリンドペースト ・・・ 小さじ1
※なければ甘口の梅干しで代用
・アンチョビ ・・・ 小さじ1
・砂糖 ・・・ 大さじ1
・酢またはレモン汁 ・・・ 大さじ1
・赤唐辛子 ・・・ 1/2~1本
・にんにく ・・・ 1片



作り方

 

 
  1. ささみの筋を取る。
  2. ささみに酒を振りかけて耐熱皿に入れ、ラップか蓋をして500Wのレンジで2分30秒加熱する。
    中を割ってみて、少し赤い程度なら余熱で火が通ります。
    (肉の大きさやレンジによって加熱時間が変わるので、様子を見ながら加熱してください)
 
  1. [2]を冷まし、塩胡椒をして食べやすい大きさに裂く。
  2. キャベツ・人参・玉ねぎ・きゅうり・大葉を千切りにする。
    玉ねぎは水にさらし、水気を切る。
    キャベツときゅうりは軽く塩をふり、しんなりしたら水分を絞る。
  3. ピーナッツ・にんにくをみじん切りにする。
    赤唐辛子は輪切りにする。
 
  1. <タレ>の材料を全て合わせる。
    タマリンドペーストの代わりに梅干しを使う際は、種を除きスプーンの底ですり潰したものを使う。
  2. 鶏肉・野菜の千切り・タレを和える
  3. ピーナッツを散らし、大葉を乗せて完成。


☆★失敗談★☆

 一見美味しそう(?)に見える写真ですが、実はこれ…「めちゃくちゃしょっぱい」んです(泣)

 原因は、キャベツときゅうりに塩を振りすぎたこと。

 味見をしていたら防げた失敗なんですが、つい忘れてしまって(/_;)
 なので、急遽水で洗って(!)、塩を落としてなんとか食べられる味にしました。

 鶏肉に下味をつけるのと、タレをかけることを考えて控えめに塩をすると成功すると思います(^^;)