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キヌヤ
暮らしいきいき みしまや

おすすめレシピ

チキン南蛮

 大人も子供も大好きなチキン南蛮!
 ヘルシーな鶏むね肉とジューシーな甘酢の絶妙な組み合わせ。
 ごはんがすすむ一品です。

【材料】1人分
・むね肉 ・・・ 1枚
・塩こしょう ・・・ 少々
・溶き卵 ・・・ 1個分
・小麦粉 ・・・ 適量
・レモン汁 ・・・ 少々
・パセリの葉 ・・・ 少々
・キャベツ ・・・ 適量
・ミニトマト  ・・・ 適量


《甘酢》
・醤油 ・・・ 大さじ1
・砂糖 ・・・ 大さじ1
・酢 ・・・ 大さじ

・粗挽きマスタード・・・適量



作り方

 



  1. 《甘酢》の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて火を止める。
    ※とろみを付けたいときは、水溶き片栗粉(分量外)を少量加えましょうささみの筋を取る。
  2. むね肉を観音開きにするか、一口大にそぎ切りにする。
    ※皮を取り除くとヘルシーに、ついたままにするとジューシーに仕上がります
  1. 肉に塩胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。

  2. 溶き卵にくぐらせ、170℃の油で揚げる。


  1. きつね色に揚がったら油を切り、すぐに甘酢をからめる。
  2. 千切りにしたキャベツを皿に盛り、食べやすい大きさに切ったチキン南蛮を乗せる。
    ※この時、もし火が完全に通っていなかったらレンジで加熱しましょう
  3. もう一度上から甘酢をかけて、仕上げにレモン汁と、刻んだパセリの葉を振る。
  4. 彩りにミニトマトを添えて完成。お好みで粗挽きマスタードと一緒にどうぞ。


☆★失敗談★☆

今回は写真をご覧の通り、小麦粉をはたき落しすぎてしまい、衣が薄すぎて甘酢があまり絡んでくれないという悲しい事態になってしまいました…

揚げながら薄さに気づいたものの、もはやどうしようもなく(/_;) なので、チキン南蛮に甘酢をつけながら食べる「つけダレ作戦」で乗り切りました。味はとても美味しかったです!