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キヌヤ
暮らしいきいき みしまや

おすすめレシピ

チキン&パンプキングラタン

 ホクホクあったかカボチャのグラタン
 抗酸化成分のβカロチンが多く含まれている皮も材料にしているので健康的!

【材料】3~4人分

・鶏もも肉…1枚(約280g)
・塩胡椒…少々
・小麦粉…大さじ1/2
・かぼちゃ…1/4個(約250g)
※さつまいも・じゃがいもでもOK!
・グラタン用マカロニ…50~60g
・玉ねぎ…1/4個
・しめじ…100g
・牛乳…300ml
・顆粒コンソメ…大さじ1/2
・ピザ用チーズ…70g
・バター…大さじ1
・パン粉…適量
・粉チーズ(あれば)…適量



作り方

 



  1. かぼちゃを耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
  2. マカロニを表示時間通りに茹でてザルにあげておく。
  3. 玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを切り落してほぐす。
  4. 鶏もも肉を一口大にカットし、塩胡椒・小麦粉をまぶす。
  5. かぼちゃを電子レンジから取り出し、少し冷ましてからスプーンで種を取り除いて実をくりぬく。皮は2cm角くらいに切る。
  1. フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
  2. フライパンに牛乳・かぼちゃの実・顆粒コンソメを加えて中火で焦がさないように煮込む。かぼちゃが煮崩れてきたら、ヘラで潰しつつかき混ぜる。
  3. かぼちゃが溶けてとろみがついたらしめじ・マカロニ・かぼちゃの皮を加え、必要なら塩胡椒で味を調える。


  1. 内側に軽くバター(分量外)を塗った耐熱皿に移し、チーズをのせてパン粉・粉チーズを振りかける。


  1. 200度のオーブントースターで10分~15分加熱する。
    チーズが溶けて、こんがりときつね色に焼きあがったら完成。
    (※途中でパン粉や粉チーズが焦げすぎるようなら、アルミホイルで軽く覆う)


☆★失敗談★☆

私はいつも、かぼちゃの実だけ取って皮や種は捨ててしまっていました。でも、先日なんとなく調べてみたところ、かぼちゃは実よりも皮・ワタに抗酸化成分のβカロチンなどが豊富に含まれているという記事を発見!また、種も調理すればおいしいおやつになるとのこと。
私は今までどれだけ栄養いっぱいのものをムダにしてきたのでしょうか…なんてもったいない(;_;)
なので、種はさすがに無理でも皮だけは!と思い、レシピの材料に入れてみました。

<おまけ・かぼちゃの種の食べ方>
① 種を水で洗う。
② 水けをきったら電子レンジで1~2分加熱し、油をひかずに強火のフライパンで炒る。
③ 香ばしい香りがしてきたら火からおろして冷ます。
④ 殻をむいて、塩やお好みのスパイスを振る。